การลดความร้อนในพืชผัก เป็นเทคนิคในการยืดอายุผัก ทำให้ผักที่เก็บมาแล้ว คงความสดไว้ได้นานขึ้น เป็นวิธีที่นิยมกัน โดยเฉพาะในช่วงที่ผักมีออกมามากในตลาด  เป็นการชลอให้ผักในตลาดระบายออกไป และลดความสูญเสียลงได้มากทีเดียวค่ะ

เรามักไม่สนใจให้ความสำคัญกับการเลือกซื้อผักสดผลไม้ที่มีตรายี่ห้อ ที่วางขายในห้างสรรพสินค้ากันมากนัก  คนไทยส่วนใหญ่ยังคงเลือกซื้อผักที่วางขายอยู่ในตลาดสด และผักที่วางขายในตลาดสดโดยส่วนใหญ่เป็นผักที่ปลูกในดิน ซึ่งมีราคาถูกมากเมื่อเปรียบเทียบกับผักปลอดสารพิษที่วางขายในห้างสรรพสินค้า แต่มาตรฐานความปลอดภัยต่างๆมักพบการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงในระดับเกินมาตรฐานอยู่มาก  โดยเมื่อวานนี้ ได้มีหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ได้สุ่มตรวจสารตกค้างในผักและอาหารที่วางขายในตลาดสด  ได้ผลออกมาน่าตกใจพอสมควรค่ะ

กล้วยน้ำว้าสุกบด  เป็นอาหารมื้อแรก นอกจากน้ำนมแม่ที่บรรพบุรุษไทยนำมาป้อนลูกน้อย สืบทอดต่อมาจนมาถึงปัจจุบัน  นอกจากนี้คนไทยยังนำผักตำลึงและฟักทองต้มสุกมาบดลงในข้าวป้อนลูก  สะท้อนให้เห็นภูมิปัญญาที่ตระหนักในคุณค่าของผักผลไม้  แต่ดูเหมือนว่าคนไทยรุ่นใหม่  มีแนวโน้มการบริโภคผักผลไม้น้อยลง  จนอาจก่อให้เกิดผลกระทบต่อภาวะสุขภาพในอนาคต

เมื่อสัก 2 สัปดาห์ที่แล้ว ผักสลัดมียอดขายอืดไปมาก  หลายคนโทรหากันถามไถ่กันว่ายอดขายตกไปบ้างหรือไม่  ก็ได้รับการยืนยันตรงกันว่า ผักเหลือกันทั้งนั้นค่ะ เหตุการณ์อย่างนี้ไม่สู้จะได้เห็นบ่อยนักโดยเฉพาะในช่วงหน้าฝน เหตุผลอาจไม่ใช่เพราะมีฟาร์มปลูกจำนวนมากขึ้นเสียทีเดียว  แต่คงมีปัจจัยหลายตัวที่เข้ามาเกี่ยวข้อง  ทั้งน้ำหนักผักที่ได้มากขึ้น  ความเสียหายจากการปลูกน้อยลง ทำให้มีปริมาณผักออกสู่ตลาดมีจำนวนมากขึ้น  ในขณะที่ปริมาณการบริโภคลดลงค่ะ  คราวนี้เราคงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะบอกว่า  ภาวะเศรษฐกิจถดถอยเป็นเรื่องไกลตัว  ตรงข้ามกลับมีผลกระทบกับเราโดยตรงและรวดเร็วจริงๆค่ะ  วันนี้ไปอ่านเจอบทความในหนังสือพิมพ์ผู้จัดการรายวัน ฉบับวันที่ 1 พค.49 เห็นว่าน่าสนใจ  และมีผลเกี่ยวข้องกับพวกเราด้วย  เลยเอามาฝากให้อ่านกันค่ะ